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ラーメン

ガチ麺道場(がちそばどうじょう)

2016/11/15


おふざけ無し。
ガチでガチだった。


ラーメン部長太田さんと訪問。

入ってすぐ、製麺機があります。

座席はカウンターと座敷。

全粒粉入り極太平内麺
小麦粉、カン水、塩のみで製麺
打ち粉を使いません
小麦本来の味を楽しんでください

平内麺?平打ち麺?

お店のこだわりを確認できるのもいいですね。
ベジポタスープと自家製麺について。

入門者募集
えこひいきしまっせ!

道場だから入門なんですね。
でも何故に関西弁・・・
その場でトッピング無料ということで、
とりあえず入門。

机の上に、
バジル、唐辛子、コショウ。
バジルは何にかけるべきなのか・・・
※おじやにかけるそうです

部長の注文した3代目まぜそばDX。

まぜそばとセットの若とりのスープ。

太田さんの注文した赤丸辛みそ麺。
これだけ細麺。
一口いただきましたが、
どれも美味しかったです。

私の頼んだつけ麺濃厚鶏のベジポタスープDX大盛り。
トッピングはサフラン、ネギ、カイワレ、
ノリ、煮玉子、チャーシュー。
つけダレの中にメンマ。
見た目も鮮やかで食欲をそそります。

さっそく麺からいただきましたが、
極太平打ち麺で、
歯ごたえも強く、
小麦の香りがすごい。
塩も効いていて、
なかなか他では味わえない高レベル。
スープがまたすごい。
鶏のコク、ベジポタの甘さの後に、
魚介の香りが残ります。
変な青臭さや酸っぱさもありませんし、
塩辛さがほとんど無いのに、
物足りなくない。
ガツンと来ると言うよりは、
癖になる味です。
麺が強いので、
つけて食べると最高のバランス。
完成度の高い麺とスープに
合わせる煮玉子は難しい。
全体のまとまりを優先するか、
それに負けない個性を出すか。
少し甘めで上記のどちらとも言えないので、
保留。
メンマも特筆できないので保留。
チャーシューは絶品。
8mm厚で薄い塩味。
注文を受けてから炙るのですが、
炙りすぎていないため、
変な苦味がなく、香ばしさだけが残っています。
炙ってはありますが、
半分は冷たい状態。
その状態でも柔らかく、
脂身も残っているのにくどくない。
むしろ旨味全開。
スープと麺に合います。
これはチャーシューだけでも買う価値有りですね。
ライス小がついてきたので、
つけダレに入れて食べました。
おじやも選べたので、
そっちも試してみたい。
ここまで食べても喉が渇かないのは、
恐るべし鶏ベジポタというべきか。

学割羨ましい・・・
奇をてらった店名ですが、
その中身はもっと驚き。
メニューが多いのに、
アベレージが高い。
太麺を使ったラーメンがないところを見ると、
無駄にメニューを増やさず、
こだわりがあるように感じられます。
でもこの麺を使ったラーメンも食べてみたい・・・
これは再訪問確実。
ガチでオススメ。
ガチ麺道場

TEL:053-489-3807
住所:静岡県浜松市中区広沢3-26-11
営業時間:11:30~14:00 17:30~21:00
     ※麺がなくなり次第終了
定休日:月曜

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